
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов : учебное пособие
Славянский, А. А.Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья".
Московский дом книги
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Сахарное, крахмало-паточное производство
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ высшей школы(ВУЗы)
- ISBN:978-5-16-016259-1
- Серия:Высшее образование. Бакалавриат
- Издательство: ИНФРА-М
- Год издания:2022
- Количество страниц:270
- Тираж:20
- Формат:60х90/16
- Переплет:твердый переплет
- Автор/Редактор/Составитель:А. А. Славянский, Н. Д. Лукин, Н. Н. Лебедева
- Вес, г.:420
- Код товара:6627130