В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнология". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Московский дом книги
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Пищевая промышленность
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
- ISBN:978-5-507-45561-4
- Серия:Среднее профессиональное образование
- Издательство: Лань
- Год издания:2023
- Количество страниц:543
- Тираж:3
- Формат:70х100/16
- Переплет:твердый переплет
- Автор/Редактор/Составитель:под ред. С. А. Бредихина
- Вес, г.:825
- Код товара:6657501
Принимаем к оплате 
6657501
