Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Московский дом книги
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Индустрия общественного питания
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
- ISBN:978-5-0054-0997-3, 978-5-4468-8578-7
- Серия:Профессиональное образование
- Издательство: Академия
- Год издания:2023
- Количество страниц:158
- Тираж:1500
- Формат:60х90/16
- Переплет:мягкая обложка
- Автор/Редактор/Составитель:В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова и др.
- Вес, г.:165
- Код товара:6667875
Принимаем к оплате 
6667875
