Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" и "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Московский дом книги
ул. Новый Арбат, д.8
м.«Арбатская»
8-495-789-35-91
Понедельник-воскресенье: c 10:00 до 22:00
2 января 2026 года: с 11:00 до 20:00
3-11 января 2026 года: с 10:00 до 22:00
м.«Арбатская»
8-495-789-35-91
Понедельник-воскресенье: c 10:00 до 22:00
2 января 2026 года: с 11:00 до 20:00
3-11 января 2026 года: с 10:00 до 22:00
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Индустрия общественного питания
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
- ISBN:978-5-4468-8580-0, 978-5-4468-8578-7
- Серия:Профессиональное образование
- Издательство: Академия
- Год издания:2020
- Количество страниц:128
- Тираж:1500
- Формат:60х90/16
- Переплет:мягкая обложка
- Автор/Редактор/Составитель:В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова и др.
- Вес, г.:140
- Код товара:6668027
Принимаем к оплате 
6668027
