Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для СПО
Скобельская, З. Г.Код товара: 6731596
Наличие:
осталось мало
Цена:
900₽
Самовывоз: Сегодня из
1 магазина
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства.
Московский дом книги
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Кондитерское производство
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ высшей школы(ВУЗы)
- ISBN:978-5-507-53573-6
- Серия:Среднее профессиональное образование
- Издательство: Лань
- Год издания:2025
- Количество страниц:82
- Тираж:60
- Формат:84х108/32
- Переплет:мягкая обложка
- Автор/Редактор/Составитель:Зинаида Скобельская
- Вес, г.:86
- Код товара:6731596
Принимаем к оплате 
6731596
