Соль, жир, кислота, жар : главные элементы хорошей кухни

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства.