Русские традиции. Еда, поварня, погреб

"Книга, которую цитировал Пушкин: в "Евгении Онегине" есть прямое упоминание "школы Левшина". Первая культовая кулинарная книга России, вышедшая в 1816 году, - полный кулинарный кодекс своего времени и живой документ эпохи. Именно с Левшина, за полвека до Елены Молоховец, начинается русская кулинарная книга как жанр. Пока французская мода вытесняла из русских домов щи и кулебяки, тульский помещик Василий Левшин решил увековечить пером на бумаге то, что рисковало исчезнуть навсегда: настоящую русскую кухню. "Русские традиции. Еда, поварня, погреб" - это повседневный стол дворянской усадьбы: не парадные осетры и не крестьянская изба, а то, что подавали каждый день, в каком порядке и как это готовили - без граммовок и поваренной книги. Щи сборные и борщ с бураками, студень говяжий с чесноком, осердие, ушное, потрох гусиный, цыплята в рассольнике - и рядом советы рачительного хозяина, как обойтись без дорогих заморских ингредиентов.